一般外面卖的水果塔，我都不爱吃，我就钟爱Custard酱的水果塔。

每当我去酒店用餐时，我的目光会一直注视着那一盘盘颜色鲜艳，

各式各样，精致无比的甜点，简直叫人垂涎三尺啊！！

说着说着口水快流下来了， 今天我们就来做(Custard)卡士特酱水果塔吧！

Part 1

香草Custard酱 

材料: 

（a）
   200克      牛奶 Milk
     20克      细砂糖 Caster Sugar
1/2茶匙      香草精 Vanilla Essense（如果有新鲜的香草荚更好）

（b）
      1颗      蛋黄 Egg Yolk
    20克      细砂糖 Caster Sugar

（c）
    50克      牛奶 Milk
    10克      玉米粉 Corn Flour
    15克      低筋面粉 Low Protein Flour
    10克      无盐奶油 Unsalted Butter

做法：

1. 取一小锅，放入材料（a）中混合均匀，用小火煮沸后，离火。
2. 再将材料（b）用打蛋器搅拌均匀。（要快快搅拌要不然变蛋花了）
3. 将材料（c）牛奶加入拌匀，再加入所有粉类并充分搅拌均匀。
4. 混合后再回锅加热至煮沸，熄火。
5. 用滤网过滤custard酱，让custard酱更滑更细。
6. 再开小火，一边煮一边搅拌至浓稠就可以熄火。
7. 最后，将牛油加入并搅拌均匀。
8. 将Custard酱倒入一个平坦的盘里，再把保鲜纸包起来放进冰箱冷藏。

Part 2

蛋塔皮 （小塔皮）

材料：

220克       中筋面粉 Rose Flour （筛过）
150克       牛油 Butter
  1 颗       鸡蛋 Whole Egg（打散）
  80克       糖粉 Ising Sugar （筛过）
1茶匙      香草精 Vanilla Essense

做法：

1. 首先，将牛油和糖粉用搅拌器打至乳白状。
2. 把鸡蛋液分2次加入，每次加入鸡蛋液时，一定要搅拌均匀之后在把其他鸡蛋液倒入。
3. 再把香草精加入，混合均匀。
4. 最后，加入面粉搅拌均匀成面团即可。
5. 将面团分成几个小面团，并搓圆。
6. 拿一小面团，用手压扁，再放入塔模型内，由内往外推的手法，把面团均匀的推到塔模的每个地方，如果有多余的就用刮刀在塔模边轻轻刮下来。
7. 用叉子往面团里戳几下，这样是为了避免烤的时候塔皮鼓起来。
8. 预热烤箱180度，10~12分钟或至金黄色即可取出放凉。

Part 3

材料：

适量     葡萄

适量     草莓

适量     奇异果 (Kiwi)

 1个     挤花袋

做法：

1. 把所有的水果切小片， 备用。
2. 把Custard酱倒入挤花袋，绑好后把嘴剪掉，小小就好。
3. 拿一个塔皮，挤上适量Custard酱，再把水果美美地摆上去，即可食用。

** 当季水果会比较好吃，建议选水果的时候，颜色方面可以多样化，这样搭配起来水果塔会更漂亮更可口。