豆沙面包卷

材料：
100克        鸡蛋 （大约2颗grade C）
200克        水
  30克        糖
    4克        盐
  60克        牛油
500克        高筋面粉
    2克        酵母粉

馅料：
100克        黑豆沙

做法：

1。 首先，将水，幼糖，牛油，盐，奶粉，高筋面粉，依次序放入面包模里面，酵母粉一定要
最后撒上。


2。不粘锅面包模推进面包机后，按BREAD, 按PROGRAM 10 (1小时30分钟），然后按
START。Program 10需要用1个小时30分钟。


3。当面包机响哔哔后，将面包模型取出，用手指往面团里面戳，看看面团开始萎缩，就将面
包团倒出，再把面团里的空气搓出来。之后，再把面包分成12个小团，休息10分钟。

4。拿一小团按遍，放入豆沙馅，包好。

5。用杆面棍杆扁大约1cm厚度长形就可以了。

6。中间切开看到豆沙就好，不要切断。


7。把面团稍微拉长起来，打个活结就可以了。


8。待发酵大约1倍大就涂抹蛋液。


9。 预热烤箱180度，烤约15分钟或金黄色即可。

Mexico Bun 墨西哥面包

香喷喷的墨西哥面包出炉啦！
咖啡的香味扑鼻而来，咬下一口柔软的面包配上咸咸甜甜，粒粒饱满喷汁的葡萄干，这味道让味蕾全开，简直让人一口接一口的吃不停。。。
初学者必学的面包。。
简单的操作手法配合Noxxa Bread Maker,
简直零失败记录。


材料：
220ml      水
    1颗      鸡蛋
100克      幼糖
  75克      牛油
1小匙      盐
  10克      奶粉
100克      低筋面粉，筛过
400克      高筋面粉，筛过
1大匙      酵母粉


馅料：
  适量      葡萄干 （热水浸泡，沥干备用）
  适量      牛油
  适量      幼糖

TOPPING 材料：
120克       牛油
120克       幼糖
    3颗       鸡蛋
120克       面粉
1大匙       热水
  10克       即溶咖啡粉
1小匙       咖啡香精




 做法：

1。 首先，将水，幼糖，牛油，盐，奶粉，高筋面粉，依次序放入面包模里面，酵母粉一定要最后撒上。







2。不粘锅面包模推进面包机后，按BREAD, 按PROGRAM 10 (1小时30分钟），然后按START。Program 10需要用1个小时30分钟。





3。当面包机响哔哔后，将面包模型取出，用手指往面团里面戳，看看面团开始萎缩，就将面包团倒出，再把面团里的空气搓出来。之后，再把面包分成12个小团。





4。拿一小团搓圆，压扁，挖一小匙的牛油和少许的糖放在面团中间，再加上葡萄干，然后包起来。等待地二次发酵至1倍大。





开始制作topping了

1。把热水，咖啡粉和咖啡香精混合好，备用。


2。将牛油和幼糖打至乳白状，然后慢慢的把蛋液加下去，混合均匀。


3。把筛过的面粉加入面糊内，搅拌均匀。


4。把面糊装进挤花袋内，均匀的挤在面包上面。（可以撒上巧克力豆也不错）


5。预热烤箱，以200度烤12-15分钟，或至金黄色即可。



** 有多余的topping,建议包好储存进冰箱，或是可以挤进纸杯内，以180度烤12分钟，就有小蛋糕可以吃。这样食材才不会浪费。

生日惊喜

话说这款蛋糕是我临时起意的，就在我亲爱的生日前几天才决定的。
老师说谈了几年的感情里，我从来没有为他特制过他的生日蛋糕。
因为每年的生日，他总是说不要买蛋糕啊！
奇怪？怎么会有人生日不要蛋糕叻！

就在他生日的前一个月，我烘焙了一个生日蛋糕给好友。
那时候隐隐约约从他嘴里听到一丝丝地不满，
提醒了我从来没有为他特制过生日蛋糕的这件事。
哈哈哈！羞愧，我这女友也太不称职了吧！

当下决定后，就开始想办法。
什么款式？什么口味？什么造型？他的喜好？
加上时间的紧凑。。。
Youtube。。。食谱。。。看了又看。。。翻了又翻。。。
终于，想到了特别的又是市场上买不到的。
这个设计是来自网络上的概念，
只是里面和外面的造型是自己想的。
当时的我就在想，如果我做一个外形漂亮的蛋糕，
那么里面的惊喜就不大了。

所以我故意把造型弄简单一些些，这样反差大，惊喜也大。
还记得当时他一看到蛋糕时反应是还满开心，心情也不错啦！
当开始切蛋糕时候，反倒是我紧张了起来，
心跳加快，到底是谁生日啊！我干嘛紧张叻！
就在切的时候。。他说：“唉~~蛋糕怎么卡住了？
里面有什么啊？切不下去” 我就在旁边偷笑边说：“哪儿有什么东西啊！
你连蛋糕也不会切吗？” 心里暗自窃喜。嘻嘻！
他一边切一边听到咕噜咕噜声，看他一脸的好奇，我心跳更快了。
当他拿开一片蛋糕时就看到蛋糕里的巧克力一粒粒地滚出来。
他一脸的惊讶后，就一直说：“哇~哇~哇~ 你们看巧克力都掉出来了",
有几秒的时间，嘴巴是合不起来的。然后就问我怎么做到的。
看他兴奋的样子，当下我心里松了一口气，呼~ ~ 任务成功。Yeah！

再昂贵的礼物应该也比不上一份心意满满地礼物吧!
礼物不在乎贵重而是心意。当然，有贵重又有心意的礼物，求之不得啦！
每当大家享受着自己做的食物时，那种满足感会让我深深爱上烘焙，
而且还会一直爱下去。。。亲爱的，生日快乐！！

charlyn的烘焙时刻。。。

薄荷巧克力蛋糕

这款是我经常制作的蛋糕，

我的朋友们都很喜欢吃。

前些日子的蛋糕店都没有这款蛋糕，

甚至有朋友生日时特地跟我订这款蛋糕。

哈哈！独乐乐不如众乐乐。

今天我就把这食谱分享给大家吧！

材料：

PART 1  

准备一个8寸圆模

150克     巧克力海绵蛋糕预拌粉

3颗         鸡蛋

1/2匙     黄油

38克      水

38克      玉米油

PART 2 & PART 3

100克    植物鲜奶油 （已经有甜味了，所以不加糖）
  几滴    薄荷香精
  少许    青色食用色素
    1片    苦巧克力
  适量    巧克力米
  适量    薄荷巧克力片 （预先切半，放回冰箱冷藏）

做法：

 PART 1

1. 把巧克力蛋糕预拌粉，鸡蛋，黄油和水用搅拌器快速打10分钟。
2. 再把玉米油倒入面糊里，用刮刀轻轻的由下往上的方式来回拌，直到均匀。
3. 把面糊倒入已经铺上油纸的烤盘里。
4. 预热烤箱180度，烤45分钟即可。
5. 待凉后，切成3片备用。

** 用牙签直插入蛋糕中间后拉出来，检查看看竹签上是否有黏黏，有黏黏的就是不熟，

    如果竹签干干的，就表示蛋糕内部熟了。

PART 2

1. 为了保持鲜奶油的温度，事先将鲜奶油倒入盆里，然后放进冰箱大概30分钟。
2. 将几滴薄荷香精和青色食用色素在植物鲜奶油里，用搅拌器快速打发。
3. 将苦巧克力刷出巧克力小碎碎在鲜奶油里，轻轻拌匀。

PART 3 （整型）

1. 首先，将切片的巧克力海绵蛋糕在底部，抹上薄薄的鲜奶油。
2. 再叠上一层蛋糕，重复以上步骤。
3. 放上最后一层时，把鲜奶油均匀地抹在蛋糕周围，均匀抹平。

PART 4 （装饰）

1. 用照型刀沿着蛋糕刮出线条。
2. 用花嘴挤花袋在蛋糕上面挤出一个圈。
3. 在圈里面把半片的薄荷巧可力做造型。
4. 将少许的巧克力米围着蛋糕铺。
5. 接着，削一些巧克力片在中间的部分。
6. 放在冰箱2-3个小时后，就可以食用了。

德国黑森林蛋糕

芭比娃娃造型蛋糕

蓝莓芝士塔

一般外面卖的水果塔，我都不爱吃，我就钟爱Custard酱的水果塔。

每当我去酒店用餐时，我的目光会一直注视着那一盘盘颜色鲜艳，

各式各样，精致无比的甜点，简直叫人垂涎三尺啊！！

说着说着口水快流下来了， 今天我们就来做(Custard)卡士特酱水果塔吧！

Part 1

香草Custard酱 

材料: 

（a）
   200克      牛奶 Milk
     20克      细砂糖 Caster Sugar
1/2茶匙      香草精 Vanilla Essense（如果有新鲜的香草荚更好）

（b）
      1颗      蛋黄 Egg Yolk
    20克      细砂糖 Caster Sugar

（c）
    50克      牛奶 Milk
    10克      玉米粉 Corn Flour
    15克      低筋面粉 Low Protein Flour
    10克      无盐奶油 Unsalted Butter

做法：

1. 取一小锅，放入材料（a）中混合均匀，用小火煮沸后，离火。
2. 再将材料（b）用打蛋器搅拌均匀。（要快快搅拌要不然变蛋花了）
3. 将材料（c）牛奶加入拌匀，再加入所有粉类并充分搅拌均匀。
4. 混合后再回锅加热至煮沸，熄火。
5. 用滤网过滤custard酱，让custard酱更滑更细。
6. 再开小火，一边煮一边搅拌至浓稠就可以熄火。
7. 最后，将牛油加入并搅拌均匀。
8. 将Custard酱倒入一个平坦的盘里，再把保鲜纸包起来放进冰箱冷藏。

Part 2

蛋塔皮 （小塔皮）

材料：

220克       中筋面粉 Rose Flour （筛过）
150克       牛油 Butter
  1 颗       鸡蛋 Whole Egg（打散）
  80克       糖粉 Ising Sugar （筛过）
1茶匙      香草精 Vanilla Essense

做法：

1. 首先，将牛油和糖粉用搅拌器打至乳白状。
2. 把鸡蛋液分2次加入，每次加入鸡蛋液时，一定要搅拌均匀之后在把其他鸡蛋液倒入。
3. 再把香草精加入，混合均匀。
4. 最后，加入面粉搅拌均匀成面团即可。
5. 将面团分成几个小面团，并搓圆。
6. 拿一小面团，用手压扁，再放入塔模型内，由内往外推的手法，把面团均匀的推到塔模的每个地方，如果有多余的就用刮刀在塔模边轻轻刮下来。
7. 用叉子往面团里戳几下，这样是为了避免烤的时候塔皮鼓起来。
8. 预热烤箱180度，10~12分钟或至金黄色即可取出放凉。

Part 3

材料：

适量     葡萄

适量     草莓

适量     奇异果 (Kiwi)

 1个     挤花袋

做法：

1. 把所有的水果切小片， 备用。
2. 把Custard酱倒入挤花袋，绑好后把嘴剪掉，小小就好。
3. 拿一个塔皮，挤上适量Custard酱，再把水果美美地摆上去，即可食用。

** 当季水果会比较好吃，建议选水果的时候，颜色方面可以多样化，这样搭配起来水果塔会更漂亮更可口。

蓝莓巧克力海绵蛋糕

我本身没有写日记的习惯，一时之间也不知道该从何写起。哈哈！

那么，就来回顾一下我的小时候吧！

从小我就很喜欢把刊登在报章上的食谱，

无论是中餐，西餐，糕点，西点，

我都会一一地剪贴到我准备的小册子上，

一本两本三本，一直到妈妈说：“你收这是干嘛呀！”

你觉得我会停止吗？ 哈哈！当然不会啊！

我爱故我在。嘻嘻！

每当无聊时，总是喜欢翻阅自己弄的食谱，

慢慢地欣赏，细心地研究。

那是一种乐趣也是一种享受。

想像着有那么一天如果我的食谱可以在报纸上刊登，呵呵呵。。。

妈妈说：”发白日梦“

Oh...梦碎了一地。。。

在机缘巧合之下，2009年我买了人生第一架3 in 1烤箱~Noxxa Bread Maker.

我存了10多20年的食谱终于可以派上用场了。HOORAY~~~

今天我就来跟大家分享我这款蛋糕食谱吧！

这也是我妈妈爱吃的蓝莓蛋糕。

BLUEBERRY CAKE 

蓝莓巧克力海绵蛋糕

材料：

PART 1  

准备一个8寸圆模

150克   巧克力海绵蛋糕预拌粉

3颗       鸡蛋

1/2匙   黄油

38克    水

38克    玉米油

PART 2 & PART 3

100克  植物鲜奶油 （已经有甜味了，所以不加糖）

适量    蓝莓巧克力 

适量    蓝莓酱

PART 4 （工具）

挤花袋

挤花嘴

做法：

 PART 1

1. 把巧克力蛋糕预拌粉，鸡蛋，黄油和水用搅拌器快速打10分钟。
2. 再把玉米油倒入面糊里，用刮刀轻轻的由下往上的方式来回拌，直到均匀。
3. 把面糊倒入已经铺上油纸的烤盘里。
4. 预热烤箱180度，烤45分钟即可。
5. 待凉后，切成3片备用。

** 用牙签直插入蛋糕中间后拉出来，检查看看竹签上是否有黏黏，有黏黏的就是不熟，

    如果竹签干干的，就表示蛋糕内部熟了。

PART 2

1. 为了保持鲜奶油的温度，事先将鲜奶油倒入盆里，然后放进冰箱大概30分钟。
2. 用搅拌器快速的将植物鲜奶油打发，备用。
3. 拿一个锅，倒入一些水，煮沸后，关火。锅上面放个玻璃碗（耐高温），把巧克力放入玻璃碗内，用这种方式隔水加热，把蓝莓巧克力煮溶。

**切记巧克力不耐高温，高温会让巧克力变粗糙。

PART 3 （整型）

1. 首先，将切片的巧克力海绵蛋糕在底部，抹上薄薄的鲜奶油，再抹上蓝莓酱。
2. 再叠上一层蛋糕，重复以上步骤，抹上鲜奶油和蓝莓酱。
3. 放上最后一层时，把鲜奶油均匀地抹在蛋糕周围，均匀抹平。（需要一些耐心）

PART 4 （装饰）

1. 把蓝莓巧克力放入挤花袋，在一张油纸上，挤出你要的图案，放进冰箱让图案定型。
2. 当蓝莓巧克力定型后，慢慢把油纸撕开， 再把蓝莓巧克力贴在蛋糕的周围。
3. 挤花袋里放入挤花嘴，再把鲜奶油装进挤花袋里，在蛋糕上面挤花围一个圈。
4. 挤花圈里面铺上一层薄薄的蓝莓酱。
5. 放在冰箱2-3个小时后，就可以食用了。

之后我还会分享我这7年烘焙经验的作品哦！敬请期待。